होली और दिवाली का नाम सुनते ही एक मिठाई सबसे पहले याद आती है – खस्ता और मीठी गुजिया। बचपन में माँ के हाथ की बनी गुजिया का स्वाद आज भी दिल में बसा होता है। बाहर से कुरकुरी और अंदर से खोया, सूजी और ड्राई फ्रूट्स से भरी हुई गुजिया हर किसी की पसंद होती है।
आज हम आपको ऐसी Khoya Suji Gujiya Recipe बता रहे हैं जिसमें बस मैदे में घी सही तरीके से मिलाने से गुजिया बिल्कुल मार्केट जैसी खस्ता बनती है। यह रेसिपी आसान है और घर पर ही हलवाई जैसा स्वाद देती है।
क्यों खास है ये Khoya Suji Gujiya Recipe?
इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत है खोया और सूजी का कॉम्बिनेशन।
खोया गुजिया को रिच और सॉफ्ट बनाता है
सूजी हल्का क्रंच और अच्छी बाइंडिंग देती है
ड्राई फ्रूट्स स्वाद को और बेहतर बनाते हैं
सूजी डालने से गुजिया लंबे समय तक कुरकुरी रहती है और स्वाद भी बेहतर होता है।
Ingredients – सामग्री (15–18 गुजिया के लिए)
Dough (आटा) के लिए
मैदा – 2 कप
घी – 4 से 5 टेबल स्पून (सबसे जरूरी चीज, इसी से गुजिया खस्ता बनेगी)
नमक – 1 चुटकी
पानी – जरूरत के अनुसार (टाइट आटा गूंथने के लिए)
Stuffing (भरावन) के लिए
खोया – 200 ग्राम
सूजी – 1/2 कप
घी – 2 टेबल स्पून
पिसी चीनी – 3/4 कप
सूखा नारियल – 1/4 कप
बादाम, काजू, पिस्ता – 1/2 कप (कटे हुए)
किशमिश – 2 टेबल स्पून
इलायची पाउडर – 1 टीस्पून
जायफल – चुटकी भर (optional)
तलने के लिए
घी या रिफाइंड तेल
Step-by-Step Khoya Suji Gujiya Recipe
Step 1: आटा तैयार करें (खस्ता बनने का असली राज)
सबसे पहले मैदे में घी डालें।
अब हाथ से अच्छे से मिलाएं जब तक मैदा ब्रेड क्रम्ब्स जैसा न लगने लगे।
इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें।
ध्यान रखें, आटा ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए।
आटे को 20 से 30 मिनट ढककर रख दें।
Step 2: Stuffing तैयार करें
कढ़ाई में घी गर्म करें।
अब सूजी डालकर धीमी आंच पर हल्की गोल्डन होने तक भूनें।
इसके बाद खोया डालें और 4–5 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
गैस बंद करके मिश्रण ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद इसमें डालें:
पिसी चीनी
ड्राई फ्रूट्स
किशमिश
नारियल
इलायची पाउडर
अच्छी तरह मिला लें।
Step 3: गुजिया की शेप दें
आटे की छोटी लोई बनाएं।
उसे हल्का बेलकर पूरी बनाएं।
बीच में 1 टेबल स्पून stuffing रखें।
आधा मोड़कर किनारों को अच्छी तरह बंद करें।
आप फोर्क या हाथ से डिजाइन बना सकते हैं।
Step 4: गुजिया तलें
कढ़ाई में घी या तेल गर्म करें।
आंच मध्यम से धीमी रखें।
गुजिया को धीरे-धीरे गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
जल्दी तलने की कोशिश न करें, वरना गुजिया खस्ता नहीं बनेगी।
Perfect Gujiya बनाने के जरूरी टिप्स
मैदे में घी अच्छी तरह मिलाएं
आटा हमेशा टाइट रखें
stuffing हमेशा ठंडी होनी चाहिए
धीमी आंच पर ही गुजिया तलें
airtight डिब्बे में रखें, 10–15 दिन तक सही रहती है
Nutrition (Approx per gujiya)
| मात्रा | कैलोरी | फैट | शुगर |
|---|---|---|---|
| 1 गुजिया | 180–220 | 10g | 12g |
Conclusion
यह Khoya Suji Gujiya Recipe घर पर आसानी से बनाई जा सकती है और स्वाद बिल्कुल मार्केट जैसा मिलता है। सही मात्रा में घी और सही तरीके से तलने से गुजिया खस्ता और स्वादिष्ट बनती है।
होली, दिवाली या किसी भी खास मौके पर इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें। घर पर बनी गुजिया का स्वाद और खुशी दोनों अलग ही होते हैं।
FAQs
Q1: गुजिया खस्ता क्यों नहीं बनती?
मैदे में घी सही मात्रा में मिलाएं और आटा टाइट रखें। धीमी आंच पर तलें।
Q2: क्या सूजी जरूरी है?
सूजी से गुजिया में क्रंच आता है, लेकिन बिना सूजी भी बना सकते हैं।
Q3: क्या गुजिया बेक कर सकते हैं?
हाँ, 180°C पर 20–25 मिनट तक बेक कर सकते हैं।
Q4: गुजिया कितने दिन तक चलती है?
airtight डिब्बे में 10–15 दिन तक सही रहती है।
Disclaimer
यह रेसिपी घरेलू अनुभव और आम तौर पर इस्तेमाल होने वाली विधियों पर आधारित है। स्वाद के अनुसार सामग्री कम या ज्यादा कर सकते हैं। यह डीप फ्राई रेसिपी है, इसलिए सीमित मात्रा में ही सेवन करें।
